Грибная пора.

[Alex777]

зачем отваривать если яд всеравно останется

грибной яд-это синильная кислота!!!!
она присутствует абсолютно в любом сорте грибов!!!!
как и в белых так и в маронах так и в мухоморах!!!!
ноооо...во всех с разной концентрацией...если в белом´,она на столько низка,что он даже не относится в раздел ядовитых,то у мухомора она в сотни раз велика,поэтому он переведён в разряд ядовитых...хотя и мухомор съедобен,я тому свидетель был!!!!

все пестициды, металлы из съедобных грибов при вываривании  выходят[/quot]
да...всякую гадость с грибов удаляется термической обработкой..
но опять же...есть своё но!!!
то есть,где этот гриб рос...в каком месте...как уже выше говорилось,грибы очень сильно натягивают с влагой из земли всё что там имеется...
поэтому тот-же боровик,срезанный в разных частях леса,может отличаться по вкусовым качествам!!!!
мой принцип сбора грибов-:"чем дальше в лес,по дальше от дороги-тем чище гриб!"

синеет ли луковица при наличии ядовитого гриба или нет?

никогда не проверяли с паганками

синеет!!!!
и даже без ядовитого!!!
ну,не так что бы и чисто синияя была,а больше как синесеренво-серого цвета...
при варке маронов,она(луковица) становилась почти чёрного цвета..
от рыжиков,то же какой то тёмный цвет принимала...
хотя все грибы 1А !!!
а так же,преднамеренно  добавлял в кастрюльку пару ядовитых,луковица тоже темнела!!!
поэтому,сильно на этот довод не полагаюсь!!!!
.............
от себя,-: грибы отвариваю не большими партиями...
одну партию отварил,в дуршлаг её..пока стекает вода и отстывают,закидываю другу партейку...
с первой снимаю пробу на вкус,не гочат ли!!!
одного грибка достаточно для пробы..
если такое было выявленно,то конечно же первая партия улетает в мусор,а остальной урожай ещё раз проверяется на вшивость!!!
отваривая мелкими партиями,возрастает шанс,не выкенуть все грибы !!!
что,иногда бывает чень-очень досадно.......

[Alex777]

отварили и пожарили для пробы-брррррр горькие

можно сразу после варки,на зуб попробывать..
если отварил,и горечь не ушла,то и после жарки она то-же не уйдёт!!!!

[Koscha]

зачем отваривать если яд всеравно останется если он там есть.

Яд не остаётся. Можно есть практически все грибы если их отварить в течении 2 часов и при этом минимум 3 раза менять воду. Другое дело, что после такой обработки о вкусовых качествах говорить не приходится, так делают чтобы выжить в лесной местности.

[sudak2302]

Ну кто может сказать полное название этих грибов,только что поел их жареными,ну очень вкусные.Пока печатать могу значить были съедобны.



А вот эти вызывают сомнение???????
Пока остаются нетронутыми.

[kostjan]

это maronenpilz

[rybak]

http://www.pilzfinder.de/
1 Steinpilz
2-3  Maronenröhrling Xerocomus badius


 

[kostjan]

по русски его называют польский гриб или каштановый маховик

[Alex777]

Пока остаются нетронутыми.

однозначно!!!
Мароны...
съедобный!
1A.

[kostjan]

Я скажу. Это боровики (Штейнпильц) и Польский (Маронен). Лучшее, что есть в Германии! ОТВЕЧАЮ!!

присоединяюсь! лучшие!!!
a ещё паразоль!!!

[sudak2302]

Значит можно без боязни жарить на 2и3 снимоке.Спасибо!!!!

[Koscha]

Значит можно без боязни жарить на 2и3 снимоке.Спасибо!!!!

Есть очень простой и надёжный способ отличить ядовитые грибы от съедобных. Если гриб ели животные или клевали птицы то гриб однозначно съедобный и ещё, ядовитые грибы никогда не бывают червивыми.

[Wrungel]

Привет sudak2302 

Как говориться :" Съесть можно всё , а если не жуётся , то можно проглотить "

А грибы вышли Regensburgeru незамедлительно , да ещё с приложением см. ниже





Обязательно

Приятного Regensburger Апетита 

[Hamster]

А закупаешься где?

Угу 

[sudak2302]

Судя по отчётам начало октября было так себе по рыбе,по-этому сегодня день посетил другой гриба-лке.Ноги до сих пор гудят,грибы клевали тоже плохо.Пытался найти белый гриб,но поподались только старые.Вобще хочется узнать у знающих грибников,где и как лучше искать грибы,на солнечной или теневой стороне леса.Я имею в виду север юг.

[kostjan]

Пытался найти белый гриб,

ну ващета для белого октябрь уже поздновато,могут быть только ейнцеле экземпляры.а мароны(польский) масляты щас самый сезом.а так же опята должны уже в полный рост.
южная сторона более предпочтительна для грибов.